עיקרי דרך אגב - טיפים איך לאכול בצורה מדהימה בהוואי, למרות אתגרי מגיפה מתמשכים

איך לאכול בצורה מדהימה בהוואי, למרות אתגרי מגיפה מתמשכים

המגיפה חוללה הרס בתעשיית האירוח בהוואי. כך מבקרים יכולים לתמוך בקהילה המקומית.

השנה האחרונה זרעה הרס בתעשיית האירוח. כך מבקרים יכולים למצוא ארוחות נהדרות תוך תמיכה בקהילה המקומית.

אוכל במסעדת Papa Aina מאת לי אן וונג בלהאינה, הוואי ב-31 במאי 2021. (Ryan Siphers/For The Washington Post)

עולם דיסני נסגר שוב
הוואי הייתה אחד מיעדי הטיול הפופולריים ביותר עבור אמריקאים לאורך המגיפה, אבל אף אחד לא ציפה שחזרתה של התיירות תגיע בדיוק כמו ב-2021.

ההשפעות של הריבאונד המהיר מורגשות בכל המדינה הטרופית. טופ שף אלום שלדון סימאון, שף ובעלים של גג פח , מקום צהריים פופולרי במאווי, אומר שהמגיפה אילצה כמה חקלאים לצאת מעסק או לצמצם את אדמתם. דייגים מכרו את סירותיהם ודייגי קו ארוכים סגרו חנות. ואז ברגע שהתיירות חזרה, לא היה לנו סיכוי להצליח להתגבר ולהיות מוכנים לזה, הוא אומר. יש הרבה מאפקט כדור השלג הזה שמתרחש בהוואי.

Wpקבלו את החוויה המלאה.בחר את התוכנית שלךחץ ימינה

מדריך מקומי להונולולו

אתה לא צריך להיות שף כדי להבחין בהשפעה. תיירים ומקומיים נתקלים בתורים ארוכים ואפשרויות מוגבלות, מתקשים למצוא הזמנות למסעדות מכיוון שמקומות רבים לא נפתחו מחדש או פועלים בקיבולת מוגבלת.

סיפור הפרסומת ממשיך מתחת לפרסומת

אבל כמובן, אתה עדיין יכול לאכול טוב להפליא במהלך ביקור בהוואי. הנה טיפים ממקומיים כיצד לתמוך בכלכלה המקומית ולמצוא אוכל נהדר בתקופה ייחודית זו.

הזמינו הזמנות זמן רב מראש

אם אתה כבר מכיר מסעדות ספציפיות שאתה רוצה לבקר בהוואי, אל תחכה עד שתנחת כדי להזמין שולחן. סימאון קורא למטיילים לבצע הזמנות הרבה לפני הטיול שלהם, אם אפשר. קבלת ארוחת ערב על הספרים במקומות איקוניים כגון חזיר והגברת על אוהו או בית הדגים של אמא במאווי - שניהם בתפוסה מלאה למשך חודש לפחות - עומד לעבור נס.

הבעיה היא שיש פחות מסעדות זמינות למספר ההולך וגדל של תיירים, כמו גם לתושבים המקומיים הלהוטים לחזור לאכול בחוץ. וכמה מסעדות שכן הצליחו לעבור את השנה האחרונה פועלות בקיבולת מופחתת.

סיפור הפרסומת ממשיך מתחת לפרסומת

המגיפה סגרה הרבה מסעדות, אומר ריאן ברדן, מייסד חוות הקוקוס ובית הספר לבישול מידע על קוקוס . בשבועיים האחרונים נסעתי ליד מסעדות ורואה תורים מחוץ לדלת. יש אנשים רעבים וכועסים שפשוט הולכים לאכול כל מה שהם יכולים.

חפש מפעלי אמא ופופ

אבל כשאתם מבצעים הזמנות, שקול לחפש מסעדות קטנות יותר של אמא ופופ במהלך הטיול שלך. הוצאת הכסף שלך עם מקומות מקומיים שומר יותר כסף בקהילה. השמות שתשמעו שהמקומיים במאווי ממליצים עליהם לעתים קרובות הם של סם סאטו, קפה או'ליי , Esters Fair Prospect . למדריך אגב להונולולו יש אפשרויות נהדרות בבעלות מקומית אם אתה על אואהו, למשל מי תרנגולת בוץ .

הסיפור ממשיך מתחת לפרסומת

לך הכי קטן שאתה יכול כי זה הולך לעשות את ההבדל הגדול ביותר, אומר בורדן.

הטיפ הנוסף של בורדן הוא לתמוך במסעדות בהוואי שקונות תוצרת מקומית. חקלאים מתמודדים עם התחרות של יבוא זול יותר (בערך 85 עד 90 אחוז מהאוכל של הוואי מיובא).

פרסומת

טיילור פונטה, השף מאחורי קמאדו , עסק פרטי לארוחות ערב ופופ-אפים, אומר שתנועת החווה לשולחן רק צברה תאוצה בעשור האחרון. לפני כן, תוצרת טרייה שגדלה במקום לא הייתה זמינה כמו היום.

האם יש צורך בחיסון כדי לעוף

מקום אחד כזה לראות את זה בפעולה הוא של השפית לי אן וונג פאפאעינה במלון Pioneer Inn, המלון הוותיק ביותר בהוואי בפעילות רציפה. וונג אומרת שהגאווה והשמחה שלה היא צלחת הפירות, הכוללת יותר מ-20 סוגים של פירות שגדלו בהוואי. שרתים יגידו לכם שהמקומיים באים בשביל צווארון הקנפאצ'י כשהוא בתפריט העונתי, המקור המקומי והמשתנה ללא הרף.

איך להתכונן לנסיעה להוואי, ב-6 שלבים

חקור את ההיבטים הרבים של תרבות האוכל בהוואי

רוב התיירים מתרכזים במסעדות ובמקומות מלונות פופולריים. היצמדות לאלו תמנע ממך לחקור את המערכת האקולוגית העשירה של תרבות האוכל של הוואי.

סיפור הפרסומת ממשיך מתחת לפרסומת

כל אי שונה במקצת, אבל באופן כללי, הוואי מושפעת מרגעי הזמן השונים האלה בהיסטוריה שלה - ממהגרים וממה שקורה, אומר סימאון. צריך לקלף את שכבות ההיסטוריה כדי לרדת להבנת האוכל.

סימאון אומר בתור התחלה, יש את המטבח של קנאקה מאולי, תושבי הוואי הילידים, שנמצא במקומות כמו ה-Helena's Hawaiian Food ב-Oahu או Poi by the Pound במאווי.

אם אתם מגיעים לאיים, לכו וחפשו מקום שמגיש אוכל הוואי, הוא אומר. אני מדבר על לאו לאו וקאלואה חזיר ופוי, דברים מהסוג הזה.

סימאון אומר גם לנסות אוכל שהושפע מהמהגרים השונים שהגיעו לעבוד במטעים של הוואי.

הסיפור ממשיך מתחת לפרסומת

פיליפינית ויפנית וקוריאנית ופורטו-ריקנית - הכל מתחבר בצורה הנוחה ביותר במקומות צהריים מקומיים לצלחת, הוא אומר. אתה תראה שבכלל התרבויות האלה מתכנסות לצלחת אחת.

להישאר בהשכרות על החוף

כל מה שאתה צריך עבור החזרת הנסיעה

מבשלים בבית עם מרכיבים מקומיים

למטיילים השוהים במקום אירוח עם מטבח, יש לכם הזדמנות מיוחדת לבשל עם כמה מהמרכיבים הטובים ביותר על פני כדור הארץ. אבל אתה צריך לקנות מקומי כדי למצוא אותם. מצא שווקי איכרים במהלך ביקורך כדי לראות את השפע של הוואי במלוא תפארתו העונתית. לא רק שהתוצרת והמוצרים האומנותיים יהיו פנטסטיים, אלא גם תתמוך בחקלאים המקומיים בתהליך.

פרסומת

פונטה אומר כי נראה שהמגיפה פותחת עידן חדש עבור שווקי האיכרים של הוואי. בעוד ששוק האיכרים הפופולרי של פונטה בקולה, הידוע גם הוא שוק האיכרים ב-Upcountry, היה פופולרי לפני הקורונה, הוא מושך אליו מספרים גדולים יותר ולקוחות מגוונים יותר.

9 שאלות על טיולים עם ילדים, ענו על ידי מומחים למחלות זיהומיות

אתה רואה יותר אנשים באים עם קופסאות ופחות אנשים יוצאים עם מנגו אחד, אבוקדו אחד, אומר פונטה, שנולד וגדל במקאוואו, הוואי. הם קונים את כל המצרכים שלהם כאן עכשיו.

הסיפור ממשיך מתחת לפרסומת

קח את התוצרת המקומית, פירות ים (כמו סרטני קוואי, לובסטר קיהול פוינט) ובשר (בדוק חוות לופס ) הביתה לדירה או ל-Airbnb ולבשל משם. לתיבול, נסה את אחד ממוצרי המלח הרבים של הוואי, כגון מלח לבה שחור ומלח אדום, שנעשה על ידי ערבוב מלח ים עם חימר עלאה.

ובזמן שאתה אוכל כמו מקומי, שתה גם כמו אחד. הוואי מייצרת בירה ומשקאות חריפים מדהימים, מ חברת בירה מאווי בירה מלאכה ל KōHana - מבצע עשב לזכוכית ב-Oahu גידול קני סוכר ילידים כמעט נכחד להכנת רום אגריקול.

הוא החיסון הנדרש כדי לעוף

חבק להוציא ולתפוס-וללכת

כאשר נגיף הקורונה סגר חדרי אוכל של מסעדות ברחבי העולם, עברנו לאורח חיים של אוכל לקחת. אפילו עם מסעדות שנפתחות מחדש, לקחת אוכל ללכת הוא עדיין שיחה טובה - במיוחד אם אתה מתקשה להזמין שולחן בהוואי.

אתה יכול לעשות זאת במסעדות, בתי קפה, חנויות מזון בריאות, סופרמרקטים, תחנות דלק ומשאיות אוכל - שהן לא תופעה חדשה בהוואי בשום אופן אבל יש התרבו במהלך המגיפה.

אם אתה בעניין של אוכל בריאות, כמו קערות אסאי ומיץ טרי, יש בר בריאות ברירה , שקונה מדי שבוע אלפי פאונד של תוצרת אורגנית מקומית. שמעון ממליץ מאווי טרי סטריטרי ו של Sparky עבור משאיות מזון, ו Pukalani Superette ו פינת פירות הים של אוקי עבור סופרמרקטים.

ברגע שתחליטו מאיפה לאסוף אוכל, תוכלו לקחת את הארוחה שלכם לשולחן הפיקניק של פארק החוף או פשוט לאכול אותה במכונית שלכם.

אנחנו כן אומרים [ללקוחות גג הפח] להקים חנות במגרש החניה ולהפעיל דלת תא מטען, אומר סימאון. ודא שיש לך קריר של בירות והיה מוכן ללכת.